琼脂的功效与作用有哪些

一、琼脂的功效与作用有哪些

1、琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜绝姿扮精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

2、并灶琼脂，是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工册散程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

二、琼脂在培养基中的作用是什么?

在培养基中，琼脂的作用如下：

在制作微生物的培养基的过程伏好中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。（加入琼脂漏滑的固体培养基与液体培养基相比优点在于操作简便，通气问题易于解决，便于经常观察研究等。）

琼脂特性：

琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化。

在凝固之前接种时，缺搜铅也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。

三、仔细观察如图所示的实验，完成下列问题．（1）该实验的目的是验证______．（2）如果上面实验中把琼脂块放

（1）实验中甲、乙之间的变量是否含有生长素，结果含生长素的乙切段生长，所以该实验的目的是验证生长素能促进植物生长．

（御唯2）如果上面实验中把琼脂块放在胚芽鞘切段的右侧，则乙组胚轴切段右边生长素多，生长快，而甲组的琼脂块中不含生长素，所以甲组不变，乙组向左弯曲．

（3）实验中验证的激素是生长素，其化学本质是吲哚乙酸．

故答案为：

（1）生长素能促进植物生长

（2）甲组不变，乙组向左弯曲   乙组胚轴消培切段右边生长素多，生长快镇桥培

（3）吲哚乙酸